Es un sabor deudor de la materia prima de la que parte, nuestra leche. Posee una textura algo más densa que sus competidores, evoca como ningún otro la cualidad de frescor, tiene un paladar amplio y es ligeramente soso.

El hecho de ser un queso elaborado con leche recien ordeñada, le permite tener una duración más larga de lo habitual para este tipo de productos. Estamos ante un queso que mantiene sus propiedades intactas, en igualdad de condiciones que sus competidores, sin necesidad de conservante alguno. Estamos hablando de calidad. Calidad de la materia prima, calidad en la elaboración y la calidad que proporciona la cercanía de los mercados y depender, en exclusiva, de nuestra propida red de comercialización. Calidades que nada más puede proporcionar el oficio artesano.

El queso freso se elabora a partir de leche entera de vaca ordeñada del día anterior o del mismo día. A saber, leche muy fresca. La leche se pasteriza y posteriormente se cuaja en una cuba para obtener los granos de cuajada, impresindibles para dar vida al queso. Un escurrido del queso y su conservación en frío son suficientes para salir al mercado.

El queso fresco se presenta en piezas de 500-600 gramos, perfectamente envueltas y etiquetadas.