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 Su
característica más peculiar es su aroma natural
con fuertes evocaciones a hierba y leche. Su pasta es de color
amarillento y su textura tierna y excepcionalmente mantecosa,
propiedades deducibles de la extraordinaria calidad de nuestra
leche.
El queso de vaca Coladilla,
se elabora a partir de leche entera de vaca pasterizada a la
que se añaden cultivos lácticos y cuajo. Un adecuado
manejo de la cuajada, su escurrido, enmoldamiento, prensado,
salado y el posterior periodo de maduración (15-20 días)
a temperaturas frescas (8-10 grados) constituyen los pasos necesarios
antes de que el producto llegue a sus manos.
El queso semicurado de vaca
Coladilla se presenta en piezas cilíndricas de 15-20 centímetros
de diámetro y 6-10 cm de altura, con un peso aproximado
de 1-1,2 kilogramos
El queso fresco se presenta
en piezas de 500-600 gramos, perfectamente envueltas y etiquetadas.
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